Weingartenpfirsich-Röster
Dieser Weingartenpfirsich-Röster passt wunderbar zu warmen und kalten Süßspeisen. Dieses Rezept stammt aus Omas Kochbuch.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | kg | Weingartenpfirsiche (frisch) |
| 1 | Stk | BIO-Zitrone (Saft und Abrieb) |
| 1 | TL | Vanillezucker |
| 180 | g | Zucker |
| 2 | EL | Wasser |
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Küchenutensilien
Zeit & Level
130 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit 70 Min. Koch & Ruhezeit LeichtZubereitung
Schritt 1
Für die Pfirsichröster zuerst die Pfirsiche kurz in kochendes Wasser legen, abschrecken und die Haut abziehen. Dann die Früchte halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden.
Schritt 2
Danach die Pfirsiche in einen Topf geben, mit Zitronensaft beträufeln, Zitronenabrieb, Vanillezucker und Zucker hinzufügen, gut durchrühren und zugedeckt mindestens 1 Stunde ziehen lassen - ab und zu umrühren.
Schritt 3
Anschließend ein wenig Wasser in den Topf geben und rund 8-10 Minuten, bei geringer Hitze, ohne Deckel und oftmaligem Rühren köcheln lassen, so dass die Flüssigkeit verdunsten kann - die Pfirsiche sollten weich sein, aber noch Form behalten.
Schritt 4
Zum Schluss den Pfirsichröster so heiß wie möglich, randvoll, in saubere Schraubgläser füllen und sofort verschließen.
Tipps zum Rezept
- Reife, aber noch feste Pfirsiche verwenden, damit die Früchte beim Kochen nicht vollständig zerfallen und der Röster schön stückig bleibt.
- Besonders gut schmeckt Pfirsichröster zu Kaiserschmarrn, Topfenknödel, Grießschmarrn, Palatschinken oder Vanilleeis.
- Weingartenpfirsiche werden häufig zwischen oder am Rand von Weingärten angebaut, sind meist kleiner als klassische Tafelpfirsiche, schmecken intensiver, würziger und leicht säuerlicher als viele handelsübliche Pfirsiche und besitzen häufig ein weißes bis rötliches Fruchtfleisch.
Nährwert pro Portion
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