Topfenknödel

Wer kennt sie nicht, die beliebten Topfenknödel. Vor allem ist der Teig sehr schnell zubereitet. Das Rezept gelingt in handumdrehn.

topfenknoedel.jpg Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (3.548 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

80 g Butter
2 Stk Eier (getrennt in Dotter und Eiklar)
80 g Grieß
50 g Mehl
250 g Topfen
1 Prise Salz

Zutaten zum Wälzen und/oder für die Deko

5 EL Brösel
50 g Butter
3 EL Kristallzucker
3 EL Mohn, Pistazien oder Nüsse zum Bestreuen

Zeit

35 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für dieses Topfenknödel Rezept zuerst Butter und Dotter schaumig rühren, Topfen, Salz, Grieß und Mehl unterrühren, Eiklar zu steifem Schnee schlagen und ebenfalls unterheben.
  2. Mit nassen Händen Knödel formen, in kochendes Salzwasser einlegen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
  3. Butter zerlassen, Brösel und etwas Zucker darin anrösten und die gekochten Knödel darin wälzen und servieren.

Tipps zum Rezept

Zusätzlich können die Topfenknödel mit einer Himbeersauce und/oder ganzen Himbeeren angerichtet werden.

Nährwert pro Portion

kcal
517
Fett
29,97 g
Eiweiß
16,27 g
Kohlenhydrate
44,57 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

puersti

Wird durch das steif geschlagene Eiweiß der Teig nicht zu weich um daraus Knödel zu formen? Ich mache auch Topfenteig, aber ohne Eischnee. Wäre dankbar für eine Antwort, ansonsten gefällt mir das Rezept.

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GuteKueche-Admin

ja, der Teig ist zwar weich, funktioniert jedoch trotzdem. Bei jedem Knödel unbedingt die Hände mit Wasser befeuchten und sofort ins leicht wallende Wasser geben. Bein manchen zerfallen sie bei manchen eben nicht ist wie bei Semmelnködel. gutes Gelingen!

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hexy235

Wunderbares Rezept für flaumig, lockere Topfenknödel, in Nussbrösel gewälzt, dazu eine Fruchtsauce, ein wahrer Gaumenschmaus

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Marille

Die sehen wirklich sehr fein aus, gebe immer gerne zu den Brösel noch einen Teelöffel Zimt hinzu.

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cp611

Wir essen sie zuhause sehr gerne mit Marmelade (eingekocht 1:3 schmeckt sie wie Mus) :) Ist schnell gemacht als "Beilage"

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Vroni

Topfenknödel können mit vielen verschiedenen Fruchtmus oder Kompott serviert werden. Super Rezept gelingt sehr gut und schmecken auch sehr gut.

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Goldioma

Topfenknödel sind immer wieder gut, gefüllt oder ungefüllt, wieviel Fettgehalt sollte aber eigentlich der Topfen für lockere Knödel haben?

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GuteKueche-Admin

für lockere Knödel einen 40% Topfen verwenden, jedoch zerfallen sie auch leichter.

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snakeeleven

Wir servieren diese Topfenknödel , heute am Pfingstsonntag , mit Erbeerkompott als süsse Nachspeise.

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snakeeleven

Das ist ein wunderbares Rezept für Topfenknödel , es ist so richtig passend für mich,da gerade Erdbeerzeit ist.

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Ullis

Diese Knödel werde ich heute mal ausprobieren . Klingt sehr lecker, werde sie mit Dinkelmehl zubereiten und wenn sie fertig sind, die Knödel in einer Mischung aus Dinkelbrösel und braunem Rohrzucker wälzen.

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h_smits

"Für dieses Topfenknödel Rezept zuerst Butter und Dotter schaumig rühren". Was sind or was ist eigentlich "Dotter"? (Bei der Zutaten wird es auch nicht genannt)

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GuteKueche-Admin

Dotter = Eidotter = Ei --> hab nun in der Zutatenliste die Eier in Eidotter und Eiklar nochmals erwähnt.

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