Weintrauben-Topfen-Kuchen

Erstellt von hexy235

Eine herbstliche Mehlspeise ist dieser Weintrauben-Topfen-Kuchen. Ein tolles Rezept, als Abschluss bei einem Wildbret - Menü.

Weintrauben-Topfen-Kuchen

Bewertung: Ø 4,0 (41 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

200 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
150 g kalte Butter
1 Stk Ei
75 g Zucker
1 Prise Salz
2 EL Mehl zum Ausarbeiten

Zutaten für den Belag

400 g kernlose Weintrauben blau u. weiß
150 g Sauerrahm
150 g Crème Fraiche
300 g Topfen
150 g Zucker
1 EL Vanillezucker
3 Stk Eier
50 g Speisestärke
1 Stk Bio-Orange
Portionen
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Kategorie

Kuchen Rezepte

Zeit

120 min. Gesamtzeit
40 min. Zubereitungszeit
80 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Aus Mehl, Mandeln, Zucker, Butter, Ei und Salz rasch einen Mürbteig kneten und 30 Minuten kalt stellen. Das Backrohr auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Die Weintrauben waschen und trocknen. Tarteform mit Backpapier auskleiden. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und die Form damit auslegen, dabei einen kleinen Rand hochziehen.
  3. Für den Belag Creme Fraiche, Sauerrahm, Topfen, Zucker und Vanillezucker verrühren. Orange waschen, trocknen, Schale abreiben, Saft auspressen und beides unter die Creme ziehen. Eier und Stärke unterziehen.
  4. Die Masse auf dem Teig verteilen, Trauben darauf legen und etwas andrücken. Kuchen im vorgeheizten Rohr ca. 50 Minuten backen und noch warm servieren.

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