Weintrauben-Topfen-Kuchen

Name: Weintrauben-Topfen-Kuchen
Prep time: 40 min
Cook time: 80 min
Total time: 120 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ei; 50 g gemahlene Mandeln; 150 g kalte Butter; 200 g Mehl; 2 EL Mehl zum Ausarbeiten; 1 Prise Salz; 75 g Zucker; 1 Stk Bio-Orange; 150 g Crème Fraiche; 3 Stk Eier; 400 g kernlose Weintrauben blau u. weiß; 150 g Sauerrahm; 50 g Speisestärke; 300 g Topfen; 1 EL Vanillezucker; 150 g Zucker

Erstellt von hexy235

Eine herbstliche Mehlspeise ist dieser Weintrauben-Topfen-Kuchen. Ein tolles Rezept, als Abschluss bei einem Wildbret - Menü.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,9 (43 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

200	g	Mehl
50	g	gemahlene Mandeln
150	g	kalte Butter
1	Stk	Ei
75	g	Zucker
1	Prise	Salz
2	EL	Mehl zum Ausarbeiten

Zutaten für den Belag

400	g	kernlose Weintrauben blau u. weiß
150	g	Sauerrahm
150	g	Crème Fraiche
300	g	Topfen
150	g	Zucker
1	EL	Vanillezucker
3	Stk	Eier
50	g	Speisestärke
1	Stk	Bio-Orange

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Tarteform

Zeit

120 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Aus Mehl, Mandeln, Zucker, Butter, Ei und Salz rasch einen Mürbteig kneten und 30 Minuten kalt stellen. Das Backrohr auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Weintrauben waschen und trocknen. Tarteform mit Backpapier auskleiden. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und die Form damit auslegen, dabei einen kleinen Rand hochziehen.
Für den Belag Creme Fraiche, Sauerrahm, Topfen, Zucker und Vanillezucker verrühren. Orange waschen, trocknen, Schale abreiben, Saft auspressen und beides unter die Creme ziehen. Eier und Stärke unterziehen.
Die Masse auf dem Teig verteilen, Trauben darauf legen und etwas andrücken. Kuchen im vorgeheizten Rohr ca. 50 Minuten backen und noch warm servieren.