Wiener Marillenröster

Name: Wiener Marillenröster
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 150 g Kristallzucker; 500 g Marillen (reif); 1 Stk Vanilleschote; 100 ml Wasser; 0.5 Stk Zimtstange; 1 TL Zitronensaft

Wiener Marillenröster schmeckt fruchtig und herrlich aromatisch. Das Rezept passt zu vielen klassischen Mehlspeisen.

Bewertung: Ø 4,5 (204 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Marillen (reif)
150	g	Kristallzucker
100	ml	Wasser
1	Stk	Vanilleschote
0.5	Stk	Zimtstange
1	TL	Zitronensaft

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf Beschichtete Pfanne

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Marillen waschen, halbieren und entsteinen. Den Kristallzucker in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze langsam schmelzen, bis er eine goldbraune Farbe annimmt. Dabei nicht umrühren, sondern die Pfanne nur leicht schwenken.
Das Wasser vorsichtig zugießen und so lange rühren, bis sich der Karamell vollständig gelöst hat. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und gemeinsam mit der Schote, der Zimtstange und dem Zitronensaft zum Karamellsirup geben.
Die Marillenhälften hinzufügen und den Marillenröster bei geringer Hitze etwa 10–12 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Früchte weich sind, aber noch ihre Form behalten.
Die Vanilleschote und die Zimtstange entfernen. Den Wiener Marillenröster lauwarm oder gut gekühlt servieren.