Würziges Carpaccio vom Glocknerlamm

Würziges Carpaccio vom Glocknerlamm ist ein wahrer Genuss! Wer Lammfleisch mag wird dieses feine Rezept aus Kärnten lieben.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

6 Stk Lammrückenfilet
1 Spr Balsamico
1 Schuss Olivenöl
1 Prise Salz
1 TL Petersilie
1 Prise Rosmarin
1 Prise Salbei
1 Prise Estragon
1 Prise Majoran
3 EL Parmesan
1 Prise Pfeffer

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Zuerst muss man das Glocknerlamm mit frischen Kräutern gut einreiben und in Alufolie einwickeln und einfrieren.
  2. Nun das gefrorene Lammstück dünn auf einer Schneidemaschine schneiden. Dann nicht zu sparsam mit Meersalz und Pfefferschrot würzen.
  3. Als dritten Schritt muss man mit Balsamico und Olivenöl beträufeln und mit geriebenen Parmesan bestreuen. Zum Abschluss das Ganze in der Mitte mit einem Salatbukett anrichten.

Nährwert pro Portion

kcal
48
Fett
4,77 g
Eiweiß
0,80 g
Kohlenhydrate
0,54 g
Detaillierte Nährwertinfos

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