Würziges Carpaccio vom Glocknerlamm

Name: Würziges Carpaccio vom Glocknerlamm
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Spr Balsamico; 1 Prise Estragon; 6 Stk Lammrückenfilet; 1 Prise Majoran; 1 Schuss Olivenöl; 3 EL Parmesan; 1 TL Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Rosmarin; 1 Prise Salbei; 1 Prise Salz

aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (9 Stimmen)

Würziges Carpaccio vom Glocknerlamm ist ein wahrer Genuss! Wer Lammfleisch mag wird dieses feine Rezept aus Kärnten lieben.

Zutaten für 4 PortionPortionen

6	Stk	Lammrückenfilet
1	Spr	Balsamico
1	Schuss	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	TL	Petersilie
1	Prise	Rosmarin
1	Prise	Salbei
1	Prise	Estragon
1	Prise	Majoran
3	EL	Parmesan
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Kärnten kalte Speisen Österreich Vorspeisen Lamm Hausmannskost

Zeit & Level

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst muss man das Glocknerlamm mit frischen Kräutern gut einreiben und in Alufolie einwickeln und einfrieren.

Schritt 2

Nun das gefrorene Lammstück dünn auf einer Schneidemaschine schneiden. Dann nicht zu sparsam mit Meersalz und Pfefferschrot würzen.

Schritt 3

Als dritten Schritt muss man mit Balsamico und Olivenöl beträufeln und mit geriebenen Parmesan bestreuen. Zum Abschluss das Ganze in der Mitte mit einem Salatbukett anrichten.