Würziges Carpaccio vom Glocknerlamm

Name: Würziges Carpaccio vom Glocknerlamm
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Spr Balsamico; 1 Prise Estragon; 6 Stk Lammrückenfilet; 1 Prise Majoran; 1 Schuss Olivenöl; 3 EL Parmesan; 1 TL Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Rosmarin; 1 Prise Salbei; 1 Prise Salz

Würziges Carpaccio vom Glocknerlamm ist ein wahrer Genuss! Wer Lammfleisch mag wird dieses feine Rezept aus Kärnten lieben.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

6	Stk	Lammrückenfilet
1	Spr	Balsamico
1	Schuss	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	TL	Petersilie
1	Prise	Rosmarin
1	Prise	Salbei
1	Prise	Estragon
1	Prise	Majoran
3	EL	Parmesan
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

Kärntner Küche Kalte Speisen Österreichische Rezepte Vorspeisen Rezepte Lamm Rezepte Hausmannskost Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst muss man das Glocknerlamm mit frischen Kräutern gut einreiben und in Alufolie einwickeln und einfrieren.
Nun das gefrorene Lammstück dünn auf einer Schneidemaschine schneiden. Dann nicht zu sparsam mit Meersalz und Pfefferschrot würzen.
Als dritten Schritt muss man mit Balsamico und Olivenöl beträufeln und mit geriebenen Parmesan bestreuen. Zum Abschluss das Ganze in der Mitte mit einem Salatbukett anrichten.