Wurzel-Ratatouille

Name: Wurzel-Ratatouille
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Gelbe Rübe; 1 Stk Karotte; 3 EL Kürbiskerne; 0.5 Stg Lauch; 2 Stk Lorbeerblätter; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 50 g Sellerie; 1 Prise Zucker

Erstellt von Tsambika

Eine köstliche und gesunde Beilage in der kalten Jahreszeit ist die Wurzel-Ratatouille. Hier dazu das Rezept zum Nachkochen.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,7 (42 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Karotte
1	Stk	Gelbe Rübe
50	g	Sellerie
0.5	Stg	Lauch
2	Stk	Schalotten
2	Stk	Lorbeerblätter
1	Prise	Zucker
3	EL	Kürbiskerne
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Gemüse schälen. Karotte, Rübe und Sellerie würfelig schneiden, Schalotten halbieren. Lauch in dicke Scheiben schneiden.
Schalotten und Wurzelgemüse mit Zucker in Butter bei schwacher Hitze andünsten. Wenn das Gemüse bissfest ist, Temperatur erhöhen, Öl, Lauch und Lorbeerblätter dazugeben und sanft rösten.
Kurz vor dem Anrichten Kürbiskerne beigeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.