Zimtschnecken

Zubereitung

1. Für den Germteig: Das Mehl in eine Rührschüssel geben, eine Mulde formen, Germ hinein bröseln, einen Esslöffel vom Zucker und lauwarme Milch hinzugeben. Dann warten, bis die Germ arbeitet.
2. Nun Salz, Eier und Brunch zugeben und alles mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Rührschüssel mit sauberen Küchentuch zudecken und an einem warmen Ort ohne Zugluft 30-35 Minuten gehen lassen. Der Teig sollte um das Doppelte aufgehen.
3. Für das Zimt-Zucker-Gemisch: Brunch Buttrig-Frisch in einer Schüssel rühren, bis er gut streichfähig ist. Dann Zucker und Zimt zugeben.
4. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Die Hälfte des Germteig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck ausrollen. Mit der Hälfte des Zimt-Zucker-Gemisch bestreichen. Eine Rolle formen und in Scheiben schneiden. Mit etwas Abstand auf das Backblech setzen. Das Ganze mit der zweiten Hälfte wiederholen.
5. Nun den Teig erneut für 20 min. gehen lassen. Das Backrohr auf 180°C ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zimtschnecken im vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten goldbraun backen.