Zucchini-Eierspeis

Name: Zucchini-Eierspeis
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 2 Stk Eier; 2 Schb Gouda; 1 Stk Knoblauch (klein); 0.5 TL Meersalz; 1 EL Olivenöl; 1 Msp Pfeffer aus der Mühle; 0.25 Bund Schnittlauch; 90 g Zucchini

von puersti, aktualisiert am 10.09.2025

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Ein leichtes Gericht ist eine Zucchini-Eierspeis. Das Rezept ist einfach in der Zubereitung und voller Geschmack.

Zutaten für 1 PortionPortionen

90	g	Zucchini
1	Stk	Knoblauch (klein)
0.5	TL	Meersalz
1	Msp	Pfeffer aus der Mühle
2	Stk	Eier
1	EL	Olivenöl
0.25	Bund	Schnittlauch
2	Schb	Gouda

PortionPortionen

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Zeit & Level

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

90 g Zucchini

Als Erstes den Zucchini waschen, grob reiben und in eine Schüssel geben.

Schritt 2

1 Stk Knoblauch (klein), 0.5 TL Meersalz, 1 Msp Pfeffer aus der Mühle, 2 Stk Eier

Dann Knoblauch schälen, zerdrücken und mit Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer dazu geben. Nun noch die Eier zufügen und alles gut durchrühren.

Schritt 3

1 EL Olivenöl

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Masse wie eine Eierspeis darin braten. Dabei die Masse mit einer Gabel immer wieder vom Rand her in die Mitte schieben.

Schritt 4

0.25 Bund Schnittlauch, 2 Schb Gouda

Zum Schluss den gewaschenen Schnittlauch fein, die Gouda-Scheiben grob schneiden. Den Gouda auf die fast fertige Zucchini-Eierspeis legen, mit Schnittlauch bestreuen und zugedeckt bei ausgeschalteten Hitze den Käse zerlaufen lassen.

Tipps zum Rezept

Mit Blattsalat und/oder Tomatensalat servieren.
Zum Abendessen kann die Eierspeis mit gebratenen Kartoffeln ergänzt werden.
Auch als Belag auf gerösteten Baguettescheiben und garniert mit frischen Kräutern kann die Zucchini-Eierspeis genutzt werden.