Zucchini-Erdäpfel-Gröstl mit Huhn

Erstellt von lisas

Mit diesem sehr schmackhaftem Rezept vom Zucchini-Erdäpfel-Gröstl mit Huhn können sie gut Reste vom Vortag verwerten.

Zucchini-Erdäpfel-Gröstl mit Huhn

Bewertung: Ø 4,6 (55 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

4 Stk Erdäpfel
0.5 Stk Hühnerbrust (gegrillt)
1 Stk Zucchini (klein)
2 Stk Knoblauchzehen
0.5 Stk Zwiebel
1 EL Olivenöl
1 EL Butter
1 Prise Salz
1 Msp Pfeffer (frisch geschrotet aus der Mühle)
1 Stk Chilischote (Menge nach Geschmack und Schärfe)
1 Zweig frische Gartenkräuter
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

25 min. Gesamtzeit
25 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Erdäpfel in der Schale kernig (halbweich) kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Zucchini waschen, halbieren oder vierteln und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und blättrig schneiden.
  2. Zwiebel schälen, halbieren und fein schneiden. Chilischote waschen, trocknen und feine Ringe abschneiden (Menge nach Geschmack und gewünschter Schärfe). Die gegrillte Hühnerbrust in mundgerechte Stücke teilen.
  3. In einer großen Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen, nacheinander die Erdäpfelscheiben, Knoblauch, Zwiebel, die Zucchinischeiben und die Hühnerstücke anbraten (wenn nötig noch etwas Olivenöl und Butter in die Pfanne nachgeben), alles durchrühren und gut vermischen.
  4. Gartenkräuter waschen, trocken schleudern und kleine Blätter abzupfen. Das Gröstl auf einer vorgewärmten Platte mit den Gartenkräuter anrichten, die Chiliringe darauf verteilen und zum Schluss noch etwas Salz und Pfeffer frisch aus der Mühle darüber mahlen.

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