Zucchini-Muffins

Zucchini-Muffins sind einfach zubereitet, das Rezept für diese saftigen Muffins gelingt auch Anfängern.

Zucchini-Muffins Foto Rawlik / depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,3 (337 Stimmen)

Zutaten für 9 Portionen

3 Stk Eier
300 g Zucchini
250 g Mehl
200 g Zucker
180 ml Öl
150 g Mandeln, gerieben
1 Stk Apfel, gerieben
1 Pk Weinstein-Backpulver
1 Pk Vanillezucker
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Zeit

50 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Vorbereitung: Backrohr bei 160 °C vorheizen, Papierförmchen in die Muffinform einlegen. Mehl mit Weinstein-Backpulver vermengen.
  2. Eier, Zucker, Öl, Vanillezucker, Zimt und Salz mixen. Danach Zucchini und Apfel raspeln, unterrühren und alles anschließend mit Nüssen und Mehl vermengen.
  3. Teig in die Formen füllen (am besten mit einem großen Löffel) und ca. 35 Minuten backen. Mit Staubzucker oder fein gerspelte Zucchinistreifen bestreut servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
500
Fett
31,34 g
Eiweiß
7,95 g
Kohlenhydrate
47,48 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

snakeeleven

Mit Zucchine habe ich noch keine Muffins gemacht, das Rezept klingt aber sehr verlockend, es wird natürlich ausprobiert.

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