Zucchini-Muffins
Zutaten für 9 Portionen
| 3 | Stk | Eier |
|---|---|---|
| 300 | g | Zucchini |
| 250 | g | Mehl |
| 200 | g | Zucker |
| 180 | ml | Öl |
| 150 | g | Mandeln, gerieben |
| 1 | Stk | Apfel, gerieben |
| 1 | Pk | Weinstein-Backpulver |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | TL | Zimt |
| 1 | Prise | Salz |
Kategorien
Zeit
50 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Vorbereitung: Backrohr bei 160 °C vorheizen, Papierförmchen in die Muffinform einlegen. Mehl mit Weinstein-Backpulver vermengen.
- Eier, Zucker, Öl, Vanillezucker, Zimt und Salz mixen. Danach Zucchini und Apfel raspeln, unterrühren und alles anschließend mit Nüssen und Mehl vermengen.
- Teig in die Formen füllen (am besten mit einem großen Löffel) und ca. 35 Minuten backen. Mit Staubzucker oder fein gerspelte Zucchinistreifen bestreut servieren.
Nährwert pro Portion
500
31,34 g
7,95 g
47,48 g
User Kommentare
Mit Zucchine habe ich noch keine Muffins gemacht, das Rezept klingt aber sehr verlockend, es wird natürlich ausprobiert.
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Ich habe schon öfters einen Zucchinikuchen gemacht, wäre aber noch nie auf die Idee gekommen Muffins mit Zucchini zu machen. Muss ich mal ausprobieren.
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