Zucchini-Muffins

Zucchini-Muffins sind einfach zubereitet, das Rezept für diese saftigen Muffins gelingt auch Anfängern.

Zucchini-Muffins

Bewertung: Ø 4,1 (138 Stimmen)

Zutaten für 9 Portionen

3 Stk Eier
300 g Zucchini
250 g Mehl
200 g Zucker
180 ml Öl
150 g Mandeln, gerieben
1 Stk Apfel, gerieben
1 Pk Weinstein-Backpulver
1 Pk Vanillezucker
1 TL Zimt
1 Prise Salz
Portionen
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Kategorie

Muffins Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
35 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Vorbereitung: Backrohr bei 160 °C vorheizen, Papierförmchen in die Muffinform einlegen. Mehl mit Weinstein-Backpulver vermengen.
  2. Eier, Zucker, Öl, Vanillezucker, Zimt und Salz mixen. Danach Zucchini und Apfel raspeln, unterrühren und alles anschließend mit Nüssen und Mehl vermengen.
  3. Teig in die Formen füllen (am besten mit einem großen Löffel) und ca. 35 Minuten backen. Mit Staubzucker oder fein gerspelte Zucchinistreifen bestreut servieren.

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