Zucchini-Pfanne

Zucchini-Pfanne mit Lachs ist ein tolles Rezept für einen Brunch, Snack oder als Hauptspeise.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 2 Portionen

250 g Lachs (geräuchert)
2 EL Öl
1 Stk Zwiebel
1 Stk Zucchini (klein)
5 Stk Eier
100 ml Schlagobers
0.5 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
  2. Zwiebel schälen und fein schneiden. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit Öl Zwiebel und Zucchini anbraten. Salzen und pfeffern.
  3. Eier, Ober mit Salz vermengen, über das Gemüse gießen und 2 Minuten mitbraten.
  4. Nun die Pfanne für 10 Minuten in das Backrohr schieben und die Eier stocken lassen. Lachsscheiben darauf legen und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Wer es pikanter mag kann noch Chilipulver in die Eiermasse rühren.

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