Zucchini Risotto mit Kürbiskernöl

Name: Zucchini Risotto mit Kürbiskernöl
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 EL Butter; 3 EL Kürbiskernöl; 250 g Risotto-Reis; 3 EL Steirerkas; 0.5 l Suppe; 1 Glas Weißwein; 1 Stk Zucchini; 1 Stk Zwiebel

Das Zucchini Risotto mit Kürbiskernöl ist eine Rezept aus der Steiermark. Wir verwenden statt Parmesan deftigen Steirerkas.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (92 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	EL	Butter
1	Stk	Zucchini
1	Stk	Zwiebel
250	g	Risotto-Reis
0.5	l	Suppe
1	Glas	Weißwein
3	EL	Kürbiskernöl
3	EL	Steirerkas

Kategorien

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Zucchini Risotto mit Kürbiskernöl zuerst die Zwiebel schälen und fein hacken. Zucchini waschen und grob reiben. In einem Topf mit etwas Butter anschwitzen lassen.
Den Reis einrühren und kurz mitrösten. Mit dem Weißwein ablöschen.
Nun nach und nach die Suppe zugießen und 30 Minuten leise köcheln lassen. Dabei ständig umrühren bis der Reis weich ist.
Zum Schluss das Kernöl und den Käse unterrühren und sofort servieren.