Zucchini Risotto

Ein schmackhaftes Gericht für einen fleischlosen Tag ist das Zucchini Risotto. Ist auch eine Rezept - Idee für eine Vorspeise.

Zucchini Risotto

Bewertung: Ø 4,1 (18 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2 Stk Zucchini
3 EL Butter
3 Stk Knoblauchzehen
1 Stk Zwiebel
3 EL Olivenöl
2 EL Parmesan (gerieben)
150 g Risotto-Reis
1 Prise Salz und Pfeffer
0.5 l Suppe
1 Glas Weißwein
Portionen
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Kategorie

Risotto Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für das Zucchini Risotto zuerst Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Zucchini waschen, Enden entfernen und klein schneiden.
  2. Alles in einem Topf mit Öl glasig anbraten. Den Risotto-Reis zugeben und kurz mitdünsten. Mit Wein ablöschen und verdampfen lassen. Mit der Suppe auffüllen, bis der Reis knapp bedeckt ist.
  3. Bei milder Hitze 25 Minuten garen, dabei nach und nach die restliche Suppe zugießen und immer wieder umrühren.
  4. Ist das Risotto sämig, Butter und Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Sie können das Risotto noch mit Parmesan und frischen Kräuter garnieren.

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