Zucchini-Spaghetti

Ein herrlich leichtes Nudelrezept für Zwischendurch oder bei Zeitmangel sind die Zucchini-Spaghetti.

Zucchini-Spaghetti

Bewertung: Ø 4,3 (179 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

50 g Spaghetti
1 Stk Zwiebel
1 Stk Knoblauchzehe
1 TL Öl
1 Stk Zucchini
0.75 l Gemüsebrühe
1 EL Basilikum, gehackt
1 Pk Feta (ohne Lab)
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Nudeln nach Packungsanleitung ca. 10 Mintuen in kochendem Wasser bissfest kochen. In der Zwischenzeit 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen, fein hacken und in einer Pfanne in etwas Öl andünsten.
  2. Die Zucchini in Scheiben schneiden und mitdünsten lassen. Die Gemüsebrühe dazugeben, alles kurz köcheln lassen. Anschließend die Nudeln abtropfen lassen und mit der Zucchinimischung und etwas gehacktem Basilikum anrichten. Den Feta zerbröckeln und vor dem Servieren über die Nudeln geben.

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