Zucchiniblüten mit Ricotta

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Eier aufschlagen und in einem passenden Gefäß verrühren. Den Parmesan mit einer Käsereibe fein reiben. Die Zucchini mit den Blüten waschen und in Scheiben schneiden. Den Backofen auf 180 Grad aufheizen. Das Öl in einer Pfanne mit großem Durchmesser erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Die Zucchini einlegen und in der Pfanne verteilen. Die Eier überleeren und mit Oregano, Ricotta, Parmesan und Pfeffer vermischen.
2. Die Masse in eine Ofenfeste Form umfüllen und in den Ofen schieben. Etwa 15 Minuten erhitzen bis die Eiermasse stockt. Eine Zitrone in Scheiben schneiden. Alles auf Tellern anrichten und mit der Zitronenscheibe servieren.