Zwetschkenkuchen mit Mohn-Käsecreme

Obstkuchen einmal anders, überraschen Sie bei der nächsten Kaffeerunde mit dem Rezept für Zwetschkenkuchen mit Mohn-Käsecreme.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (5 Stimmen)

Zutaten für 16 Portionen

4 Stk Eier
500 g Ricotta
500 g Zwetschken
250 g Mohn, gerieben
250 g Sauerrahm
100 g Zucker
75 g Ribiselmarmelade
100 g Zucker
50 g Speisestärke
1 Stk Zitrone, Schale
4 EL Zitronensaft

Zutaten für den Mürbteig

250 g Mehl
1 Stk Ei
125 g Butter
75 g Zucker
1 Prise Salz

Zeit

110 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst Mehl mit Butter verbröseln, dann mit Ei, Zucker und Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie eingepackt im Kühlschrank ca. 30 Minuten rasten lassen. Springform (ca. 26 cm) einfetten. Teig ausrollen, sodass die Form damit ausgekleidet ist; Mürbteig darin etwa ein Viertelstunde kühlen.
  2. In der Zwischenzeit Eier, Ricotta, Sauerrahm, Zucker, Stärke, Mohn, Zitronensaft und -schale verrühren. Backrohr bei 170 °C vorheizen. Die Masse in die Form füllen und auf der unteren Schiene 30-35 Minuten backen.
  3. Währenddessen Zwetschken schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Kuchen mit Zwetschken und Preiselbeermarmelade bedecken und eine weitere halbe Stunde backen.

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