Zwetschkenkuchen

Name: Zwetschkenkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 220 g Butter (zimmerwarm); 4 Stk Eier (Größe M); 180 ml Milch; 4 cl Rum (optional); 1 Prise Salz; 1 EL Staubzucker (zum Bestreuen); 400 g Weizenmehl (glatt, W480); 1 TL Zitronenabrieb; 220 g Zucker; 1.5 kg Zwetschken

von Birgit-R, aktualisiert am 13.10.2026

4,4 (164 Stimmen)

Herrlich fruchtig ist dieser Zwetschkenkuchen und schmeckt der ganzen Familie. Ein einfaches Rezept für Backanfänger.

Zutaten für 1 PortionPortionen

1.5	kg	Zwetschken
220	g	Butter (zimmerwarm)
220	g	Zucker
1	Prise	Salz
4	Stk	Eier (Größe M)
1	TL	Zitronenabrieb
4	cl	Rum (optional)
400	g	Weizenmehl (glatt, W480)
1	Pk	Backpulver
180	ml	Milch
1	EL	Staubzucker (zum Bestreuen)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Kuchen Backen Einfach Herbst Österreich Zwetschgen

Küchenutensilien

Backblech

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1.5 kg Zwetschken

Für den Zwetschkenkuchen die Zwetschken waschen, halbieren und entsteinen. Das Backrohr auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen und ein Backblech (ca. 30x40 cm) mit Backpapier auslegen.

Schritt 2

220 g Butter (zimmerwarm), 220 g Zucker, 1 Prise Salz

Danach die zimmerwarme Butter mit dem Zucker und einer Prise Salz einige Minuten hell und schaumig rühren.

Schritt 3

4 Stk Eier (Größe M), 1 TL Zitronenabrieb, 4 cl Rum (optional)

Anschließend die Eier einzeln dazugeben und jedes Ei gut unterrühren, bevor das nächste hinzugefügt wird. Die abgeriebene Zitronenschale und den Rum unterrühren.

Schritt 4

400 g Weizenmehl (glatt, W480), 1 Pk Backpulver, 180 ml Milch

Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch kurz unter die Butter-Eier-Masse rühren, bis ein glatter, cremiger Teig entsteht.

Schritt 5

Nun den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen. Die halbierten Zwetschken mit der Schnittfläche nach oben dicht nebeneinander auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.

Schritt 6

Den Zwetschkenkuchen im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene etwa 30-35 Minuten goldbraun backen. Mit der Stäbchenprobe an einer Stelle ohne Zwetschke prüfen, ob der Teig durchgebacken ist.

Schritt 7

1 EL Staubzucker (zum Bestreuen)

Zum Schluss den fertigen Kuchen aus dem Backrohr nehmen, etwas abkühlen lassen und nach Belieben mit Staubzucker bestreuen.

Tipps zum Rezept

Sobald das Mehl untergemischt ist, den Teig nur noch kurz verrühren - so bleibt der Kuchen locker und saftig.
Die Zwetschgenhälften mit Schnittflächen sollten nach oben auf den Teig legen, damit nicht zu viel Fruchtsaft direkt in den Teig läuft.
Besonders aromatisch schmeckt der Zwetschkenkuchen, wenn die Früchte vor dem Backen mit etwas Zimt bestreut werden.