Almbraten im Teigmantel

Name: Almbraten im Teigmantel
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 1 Stk Ei; 500 g Faschiertes (Rind); 1 TL Majoran; 0.125 l Milch; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Prise Salz; 2 Stk Semmel; 1 Stk Zwiebel; 250 g Butter; 1 Stk Eidotter zum Bestreichen; 250 g Mehl (glatt); 250 g Topfen (20%)

Eine Spezialität ist dieser deftige Almbraten im Teigmantel. Dieses Rezept kommt aus dem Salzburgerland.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

1	Prise	Salz
500	g	Faschiertes (Rind)
2	Stk	Semmel
0.125	l	Milch
1	Stk	Ei
1	TL	Majoran
1	Stk	Zwiebel
1	EL	Butter
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Zutaten für den Teig

250	g	Topfen (20%)
250	g	Mehl (glatt)
250	g	Butter
1	Stk	Eidotter zum Bestreichen

Kategorien

Hauptspeisen Rezepte Braten Rezepte Faschiertes - Rezepte Österreichische Rezepte Hausmannskost Rezepte Salzburger Küche Topfen Rezepte

Zeit

90 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Almbraten im Teigmantel zuerst Topfen, Mehl, Salz und Butter rasch zu einem Teig verarbeiten, dann 1/2 Stunde rasten lassen.
In der Zwischenzeit Semmeln würfelig schneiden und in Milch einweichen. Zwiebel schälen, klein hacken und in Butter kurz anrösten. Faschiertes würzen, mit den ausgedrückten Semmelwürfeln, Zwiebel und Ei vermischen.
Den Topfenteig auswalken, mit dem Faschierten bestreichen, einrollen und mit Ei bestreichen. Mit einer Gabel anstechen und 50 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze backen.