Apfel Marmelade

Name: Apfel Marmelade
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 5 Gläser
Ingredients: 1 kg Äpfel (geschält und entkernt); 150 ml Apfelsaft; 500 g Gelierzucker (2:1); 2 EL Zitronensaft

von Helga-W, aktualisiert am 23.09.2026

4,6 (72 Stimmen)

Apfelmarmelade schmeckt herrlich fruchtig und lässt sich einfach selber machen. Das Rezept eignet sich ideal zum Verarbeiten reifer Äpfel.

Zutaten für 5 GlasGläser

1	kg	Äpfel (geschält und entkernt)
150	ml	Apfelsaft
2	EL	Zitronensaft
500	g	Gelierzucker (2:1)

GlasGläser

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Schneebesen Apfelausstecher

Zeit & Level

45 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

1 kg Äpfel (geschält und entkernt)

Zuerst die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. 1 kg Fruchtfleisch abwiegen und in kleine Stücke schneiden.

Schritt 2

150 ml Apfelsaft, 2 EL Zitronensaft

Anschließend die Apfelstücke mit dem Apfelsaft und Zitronensaft in einen großen Topf geben. Aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten weich dünsten. Dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 3

Danach die weichen Äpfel mit einem Stabmixer fein pürieren. Wer etwas Struktur in der Marmelade bevorzugt, kann einige kleine Apfelstücke belassen.

Schritt 4

500 g Gelierzucker (2:1)

Nun den Gelierzucker gründlich unter das Apfelpüree rühren. Die Masse unter Rühren zum Kochen bringen und ab dem Zeitpunkt, an dem sie kräftig sprudelnd kocht, 4 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen.

Schritt 5

Anschließend eine Gelierprobe machen. Dafür einen kleinen Klecks Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wird die Masse nach kurzer Zeit fest, ist die Marmelade fertig. Bleibt sie sehr flüssig, noch etwa 1 Minute weiterkochen.

Schritt 6

Abschließend die heiße Apfelmarmelade sofort randvoll in sterile Gläser füllen, die Glasränder sauber abwischen und fest verschließen. Die Gläser aufrecht vollständig auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Für die Apfelmarmelade eignen sich aromatische, leicht säuerliche Apfelsorten wie Boskoop, Elstar oder Topaz besonders gut.
Die vorbereiteten Äpfel nach dem Schälen und Entkernen abwiegen. So stimmt das Verhältnis zwischen Frucht und Gelierzucker zuverlässig.
Für eine feinere Geschmacksnote können etwas Zimt, Vanille oder fein abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone mitgekocht werden.
Für die Gelierprobe am besten bereits vor dem Kochen einen kleinen Teller in den Kühlschrank stellen.
Die Marmelade in sorgfältig gereinigte und sterilisierte Gläser füllen und nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren. Das Rezept ergibt ca. 5 Gläser à 250 ml.