Apfel-Risotto

Name: Apfel-Risotto
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Apfel; 200 ml Apfelmost; 50 g Butter; 500 ml Gemüsesuppe; 1 Prise Muskatnuss; 1 EL Olivenöl; 50 g Parmesan (gerieben); 350 g Risotto-Reis; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

Eine Delikatesse ist dieses Apfel-Risotto für alle Freunde der vegetarischen Küche. Das Rezept ist aus der steirischen Küche.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,7 (183 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

350	g	Risotto-Reis
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Apfel
200	ml	Apfelmost
500	ml	Gemüsesuppe
50	g	Parmesan (gerieben)
50	g	Butter
1	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Muskatnuss

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Apfel-Risotto zuerst die Zwiebel schälen, feinwürfelig schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Reis zugeben, glasig dünsten und mit Most ablöschen.
Die heiße Suppe unter ständigem Rühren nach und nach zugießen, bis der Reis schön cremig.
Den Apfel schälen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Nach ca. 15 Min. die Apfelwürfel zugeben. Abschließend Butter und Parmesan einrühren. Mit Salz und etwas Muskatnuss abschmecken.