Apfel - Rote Rüben - Salat mit Wasabidressing und geräucherter Forelle

Erstellt von Farori

Der Apfel - Rote Rüben - Salat mit Wasabidressing und geräucherter Forelle ist eine raffinierte Vorspeise. Ein Rezept für ein Festmenü im Winter.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Apfel
2 Stk Rote Rübe
1 TL Zitronensaft
0.5 TL Zucker
1 TL Wasabipaste
2 EL Mayonnaise
2 EL Crème Fraiche
3 EL Sauerrahm
300 g Forellenfilet (geräuchert)
0.5 TL Salz

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Rote Rüben schälen (dabei Gummihandschuhe anziehen) und in Würfel mit 0,5 - 1cm Kantenlänge schneiden. In etwas Salzwasser bissfest dünsten, dann abgießen und auskühlen lassen.
  2. In der Zwischenzeit Mayonnaise, Sauerrahm, Creme fraiche, Zucker und Zitronensaft zu einem cremigen Dressing vermischen.
  3. Apfel schälen, Strunk und Kerngehäuse entfernen und in ebenso große Würfel, wie die roten Rüben schneiden.
  4. Äpfel, rote Rüben und Dressing gut vermengen und mit Salz abschmecken. Im Kühlschrank 20 Minuten durchziehen lassen. Forellenfilets schräg in 2cm breite Streifen schneiden. Auf Vorspeisentellern anrichten und die Forellenfilets darauf drapieren.

Tipps zum Rezept

Sehr schön auch auf frischen Blattsalaten anzurichten.

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