Apfelschaumsuppe mit Calvados parfümiert

Ein außergewöhnliches und zugleich köstliches Rezept ist diese Apfelschaumsuppe mit Calvados parfümiert. Als Einlage passen kleine Apfelstücke.

Apfelschaumsuppe mit Calvados parfümiert

Bewertung: Ø 4,1 (90 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

15 g Butter
0.2 l Sekt
0.5 l Mineralwasser
100 g Creme Fraiche
0.25 l Obers
0.5 l Hühnerfond
10 g Maisstärke
2 cl Calvados
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Prise Zucker
1 Prise Zimt
3 Stk Äpfel
2 EL Wasser
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie die Äpfel dann in kleine Stücke.
  2. Die geschälten Äpfel in einer Pfanne in Butter anschwitzen. Mit Sekt und Mineralwasser ablöschen. Danach mit Zimt, Zucker, Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.
  3. Darauffolgend mit dem Hühnerfond die Suppe auf die gewünschte Menge aufgießen und etwas Calvados beigeben. Lassen Sie alles ca. 10 Min köcheln.
  4. Die Suppe mit der Maisstärke binden indem Sie diese zuerst mit 2 Esslöffel kalten Wasser anrühren und dann in die Suppe geben. Lassen Sie die Suppe auf mittlerer Hitze ca. 10 Min köcheln. Dann pürieren Sie die Suppe. Zum Schluss geben Sie den Obers und das Creme fraiche dazu.

Tipps zum Rezept

  • Als Einlage gibt man kleine Apfelstücke, welche man ca. zwei Stunden zuvor in Calvados eingelegt hat.
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