Apfelschaumsuppe mit Calvados parfümiert

Name: Apfelschaumsuppe mit Calvados parfümiert
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Stk Äpfel; 15 g Butter; 2 cl Calvados; 100 g Creme Fraiche; 0.5 l Hühnerfond; 10 g Maisstärke; 0.5 l Mineralwasser; 0.25 l Obers; 0.2 l Sekt; 1 Prise Zimt; 1 Prise Zucker

Ein außergewöhnliches und zugleich köstliches Rezept ist diese Apfelschaumsuppe mit Calvados parfümiert. Als Einlage passen kleine Apfelstücke.

Bewertung: Ø 4,1 (151 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

15	g	Butter
0.2	l	Sekt
0.5	l	Mineralwasser
100	g	Creme Fraiche
0.25	l	Obers
0.5	l	Hühnerfond
10	g	Maisstärke
2	cl	Calvados
1	Prise	Salz und Pfeffer
1	Prise	Zucker
1	Prise	Zimt
3	Stk	Äpfel
2	EL	Wasser

Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Weitere Kategorien

Zubereitung

Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie die Äpfel dann in kleine Stücke.
Die geschälten Äpfel in einer Pfanne in Butter anschwitzen. Mit Sekt und Mineralwasser ablöschen. Danach mit Zimt, Zucker, Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.
Darauffolgend mit dem Hühnerfond die Suppe auf die gewünschte Menge aufgießen und etwas Calvados beigeben. Lassen Sie alles ca. 10 Min köcheln.
Die Suppe mit der Maisstärke binden indem Sie diese zuerst mit 2 Esslöffel kalten Wasser anrühren und dann in die Suppe geben. Lassen Sie die Suppe auf mittlerer Hitze ca. 10 Min köcheln. Dann pürieren Sie die Suppe. Zum Schluss geben Sie den Obers und das Creme fraiche dazu.