Apfelschaumsuppe mit Calvados parfümiert

Name: Apfelschaumsuppe mit Calvados parfümiert
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Äpfel; 15 g Butter; 2 cl Calvados; 100 g Creme Fraiche; 0.5 l Hühnerfond; 10 g Maisstärke; 0.5 l Mineralwasser; 0.25 l Obers; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 0.2 l Sekt; 2 EL Wasser; 1 Prise Zimt; 1 Prise Zucker

Ein außergewöhnliches und zugleich köstliches Rezept ist diese Apfelschaumsuppe mit Calvados parfümiert. Als Einlage passen kleine Apfelstücke.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (182 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

15	g	Butter
0.2	l	Sekt
0.5	l	Mineralwasser
100	g	Creme Fraiche
0.25	l	Obers
0.5	l	Hühnerfond
10	g	Maisstärke
2	cl	Calvados
1	Prise	Zucker
1	Prise	Zimt
3	Stk	Äpfel
2	EL	Wasser
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie die Äpfel dann in kleine Stücke.
Die geschälten Äpfel in einer Pfanne in Butter anschwitzen. Mit Sekt und Mineralwasser ablöschen. Danach mit Zimt, Zucker, Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.
Darauffolgend mit dem Hühnerfond die Suppe auf die gewünschte Menge aufgießen und etwas Calvados beigeben. Lassen Sie alles ca. 10 Min köcheln.
Die Suppe mit der Maisstärke binden indem Sie diese zuerst mit 2 Esslöffel kalten Wasser anrühren und dann in die Suppe geben. Lassen Sie die Suppe auf mittlerer Hitze ca. 10 Min köcheln. Dann pürieren Sie die Suppe. Zum Schluss geben Sie den Obers und das Creme fraiche dazu.