Artischocken-Suppe
Zutaten für 6 Portionen
| 10 | Stk | Artischocken |
|---|---|---|
| 1 | Stg | Dill |
| 1 | Becher | Rahm |
| 800 | ml | Hühnersuppe |
| 30 | g | Mehl |
| 50 | g | Butter |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 4 | Stk | Schalotten |
| 1 | Stk | Zitrone |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Pürierstab - Stabmixer
Knoblauchpresse
Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Als ersten Schritt werden die Schalotten geschält und gehackt. Den Knoblauch in einer Knoblauchpresse ausdrücken. Nun muss der Dill gehackt werden. Die Zitrone wird halbiert.
- Nun die Artischocken waschen, den Stiel entferen, die oberen Blätter auf die Hälfte kürzen. Die Artischocken werden nun mit der Zitrone gekocht.
- Nun die Artischockenböden aus dem Wasser nehmen, von den Blättern entfernen und in grobe Stücke schneiden.
- Jetzt Schalotten mit dem Knoblauch in Butter anschwitzern, Mehl dazugeben und zu einer hellen Mehlschwitze rühren.
- Die Mehlschwitze mit Suppe und Artischockenkochwasser ablöschen und 15 Minuten kochen.
- Danach die Artischockenböden hinzufügen. Jetzt salzen und pfeffern und 5 Minuten kochen lassen.
- Anschließend die Suppe pürieren, am Besten mit einem Stabmixer, mit Rahm verfeineren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Nährwert pro Portion
350
11,86 g
27,26 g
53,96 g
User Kommentare
Gehen da auch fertige Artischocken die es im Geschäft im Glas gibt? Wäre mir lieber weil das mit den frischen Artischocken bei mir alles ziemlich hart war ;))
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Hallo Wochenendkoch, ja man kann auch die Artischocken vom Glas nehmen. Gut abtropfen lassen, in kleine Stücke schneiden und mit den Schalotten mitanschwitzen.
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