Auberginen mit Tomatensalsa und Feta überbacken
Erstellt von cassandra
Zutaten für 2 Portionen
| 1 | Stk | Aubergine |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Tomaten |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 1 | Prise | Zwiebel |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 2 | EL | Weißweinessig |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 200 | g | Feta |
| 1 | EL | Kapern |
| 6 | Stk | Oliven ohne Stein |
| 3 | Zweig | Basilikum |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Zeit
30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Aubergine in ca. 8 mm breite Scheiben schneiden, kreuzförmig einritzen, auf beiden Seiten salzen, ein paar Minuten schwitzen lassen, dann trocken tupfen.
- Tomaten und Zwiebel hacken, mit Salz, Pfeffer, Öl, Tomatenmark, Kapern und Oliven zu einer Salsa verarbeiten.
- Auberginen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auflegen, jeweils mit der Tomatensalsa bestreichen und mit in Scheiben geschnittenen Feta belegen.
- Bei 200 Grad Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen ca. 12 - 15 Minuten backen, bis der Feta gebräunt ist. Vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Tipps zum Rezept
Zu diesem gesunden Sommergericht passt am besten eine Knoblauch-Kräutersauce und eine Glas leichter Weißwein.
Nährwert pro Portion
472
30,04 g
30,59 g
17,60 g
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