Auberginen-Salat

Name: Auberginen-Salat
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Aubergine; 3 EL Creme Fraiche; 0.5 Becher Joghurt; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Öl; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Salz

Der Auberginen-Salat schmeckt kalt oder lauwarm gegessen. Ein Rezept für die Grillsaison.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (11 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Aubergine
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Bund	Petersilie
2	EL	Öl
1	Prise	Salz
3	EL	Creme Fraiche
0.5	Becher	Joghurt

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
Die Aubergine waschen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und pressen. Petersilie waschen und fein schneiden.
Aubergine salzen und in eine beschichete Pfanne mit dem Öl legen.
Nun 30 Minuten unter mehrmaligem Wenden braun braten lassen. Aus dem Rohr nehmen und mit Creme Fraiche, den Knoblauch, Joghurt und Petersilie noch warm vermischen.