Auflauf mit Spinat und Kohlrabi

Auflauf mit Spinat und Kohlrabi ist ein köstliches Rezept vegetarisch zu speisen, bei diesem Rezept wird der Auflauf mit Emmentaler überbacken.

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (13 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

700 g Erdäpfel, speckig
300 g Spinat, TK
280 g Kohlrabi
70 g Emmentaler
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskatnuss

Zutaten für die Sauce

1 Becher Schlagobers
1 EL Mehl, glatt
0.5 TL Speisestärke
1 EL Öl
2 Stk Knoblauchzehen
1 Prise Zucker
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskatnuss

Zeit

60 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für den Auflauf den Spinat auftauen lassen, das Backrohr bei 160 °C Umluft vorheizen und eine Auflaufform einfetten. Dann Erdäpfel und Kohlrabi schälen. Kohlrabi in Stifte von etwa 1 cm Breite schneiden und Erdäpfel in (dünne) Scheiben schneiden.
  2. Nun Knoblauch klein schneiden und in etwas Öl anbraten, mit Mehl stauben und etwas anbraten. Dann mit Schlagobers nach und nach angießend und zu einer sämigen Masse einköcheln lassen.
  3. Bei Bedarf die Sauce mit Stärke eindicken und mit Salz, Zucker, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nun Erdäpfel und Kohlrabi einmengen und bei Bedarf nochmals abschmecken.
  4. Anschließend die Hälfte der Mischung in die Auflaufform geben. Nun den Spinat ausdrücken und ebenfalls würzen, mit der restlichen Erdäpfel-Mschung abschließend und mit Käse bestreuen. Etwa 35 Minuten backen.

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