Babyspinat-Champignon Salat

Name: Babyspinat-Champignon Salat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Babyspinat (frisch); 100 g Champignons; 8 Stk Cocktailtomaten; 1 Schuss Öl für die Pfanne; 1 Stk Zwiebel (mttelgroß); 50 ml Essig; 1 Schuss Öl; 0.5 TL Salz; 100 ml Wasser; 1 TL Zucker

Babyspinat-Champignon Salat mit Tomaten und Himbeer-Balsamico Dressing ist ein tolles leichtes Rezept für den mal etwas anderen Salat.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

200	g	Babyspinat (frisch)
100	g	Champignons
8	Stk	Cocktailtomaten
1	Stk	Zwiebel (mttelgroß)
1	Schuss	Öl für die Pfanne

Zutaten für das Dressing

100	ml	Wasser
50	ml	Essig
1	TL	Zucker
0.5	TL	Salz
1	Schuss	Öl

Kategorien

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Den Babyspinat gründlich waschen und dann grob hacken. Gleich schon auf zwei Salatteller aufteilen.
Champignons waschen, Stiel entfernen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, hacken und in der Pfanne mit Öl glasig dünsten. Die Champignonscheiben darin garen.
Nun die gehackten Tomaten sowie die Pilzscheiben auf den Spinat geben.
Für das Dressing ganz einfach Wasser, Zucker, Salz, Essig und Öl in einer Tasse verrühren und über den Salat geben.