Bärlauch Panna Cotta

Zubereitung

1. Zuerst muss der Bärlauch gewaschen und gut getrocknet werden. Den Bärlauch anschließend in Streifen schneiden.
2. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Butter leicht anrösten. Danach mit dem Bärlauch vermischen. Nun die Milch hinzufügen und mit einem Mixer fein pürieren.
3. Währenddessen kann die Gelatine in kaltem Wasser aufgeweicht werden. Der Schlagobers wird anschließend leicht erwärmt und die Gelatine darin aufgelöst.
4. Bei Bedarf die Masse durch ein Sieb füllen. Nun kann der Sauerrahm hinzugefüt werden und mit Salz und Pfeffer gewürzt werden.
5. Die Vorspeise in vier kleine Gläschen füllen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen bis die Masse fest geworden ist.