Bärlauchspaghetti

Name: Bärlauchspaghetti
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Schuss Olivenöl (für die Pfanne); 50 g Parmesan (zum Garnieren, gehobelt); 1 Prise Pfeffer; 40 g Pinienkerne; 1 Prise Salz; 250 g Schafskäse; 500 g Spaghetti; 1 Stk Zwiebel; 100 g Bärlauch (frisch); 100 g Öl (neutral, z. B. Rapsöl oder mildes Olivenöl); 40 g Pinienkerne; 1 TL Salz

Bärlauchspaghetti schmecken mit selbst gepflücktem Bärlauch himmlisch. Mit dem Rezept für Bärlauchspaghetti kann nichts schiefgehen.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (459 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Spaghetti
1	Stk	Zwiebel
250	g	Schafskäse
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
40	g	Pinienkerne
1	Schuss	Olivenöl (für die Pfanne)
50	g	Parmesan (zum Garnieren, gehobelt)

Zutaten für die Bärlauchpaste

1	TL	Salz
100	g	Bärlauch (frisch)
100	g	Öl (neutral, z. B. Rapsöl oder mildes Olivenöl)
40	g	Pinienkerne

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Bärlauchspaghetti zuerst Spaghetti nach Packungsangaben in Salzwasser bissfest (ca. 8 Minuten) kochen und im Sieb abtropfen lassen.
Für die Bärlauchpaste die Bärlauchblätter waschen, trocken schütteln und zusammen mit dem Olivenöl, Pinienkerne und ein wenig Salz in einem Standmixer oder mit dem Pürierstab zu einer Paste pürieren.
Danach die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Öl glasig andünsten.
Schafskäse hineinbröckeln und so lange rühren, bis er geschmolzen ist - mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun die abgetropften Spaghetti sowie die Bärlauchpaste zur Käsemasse in die Pfanne geben und gut durchrühren.
Zum Schluss die restlichen Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und zusammen mit den Bärlauchspaghetti in einem Teller anrichten – mit gehobeltem Parmesan garnieren.