Bärlauchstrudel mit Kartoffeln

Dieser Bärlauchstrudel mit Kartoffeln ist ein Rezept aus Omas Küche - mit Rohschinken wird das Gericht noch abgerundet.

Bärlauchstrudel mit Kartoffeln Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (115 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600 g Kartoffeln (geschält)
2 Stk Zwiebel (klein)
140 g Rohschinken
2 Stk Eigelb
1 Bund Bärlauch
1 Prise Muskat (gerieben)
1 Stk Strudelteig (Blätterteig)
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

50 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst die Kartoffeln für 20 Minuten (länger oder kürzer je nach Größe) weichkochen und zerstampfen. Das Backrohr auf 180° C vorheizen.
  2. Während die Kartoffeln kochen schon mal en Bärlauch waschen, trocken Schütteln und fein schneiden. Außerdem die fein gehackten Zwiebeln und den Rohschinken in etwas Öl leicht andünsten. Dabei immer wieder umrühren.
  3. Nun die Zwiebel-Schinken Mischung zu den Kartoffeln geben, die Eidotter einrühren und zum Schluss den Bärlauch unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Masse auf die ausgerollten Strudelblätter streichen, fest einrollen und im Ofen bei 180° C etwa 25 Minuten backen.

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User Kommentare

Pesu07

Ich bestreiche den Strudel noch mit flüssiger Butter. Dazu mache ich Zu diesem Bärlauchstrudel mit Kartoffeln mache ich eine Joghurt-Sauce mit frischen Kräutern. Bald kommt der erste Bärlauch!

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