Bärlauchrisotto

Erstellt von hexy235

Wenn es grün aus der Au leuchtet, dann ist es Zeit für das Rezept vom Bärlauchrisotto.

Bärlauchrisotto Foto hexy235

Bewertung: Ø 4,6 (7 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

200 g Risottoreis
1 Stk kleine, rote Zwiebel
3 EL Olivenöl
60 ml Weißwein
500 ml klare Suppe
2 Stk Knoblauchzehe
50 g Bärlauch (frisch oder tiefgekühlt)
50 g Parmesan
40 g Butter
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Parmesan grob reiben. Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, Reis zugeben, 2 Minuten rösten lassen und mit dem Wein ablöschen.
  2. Wenn der Wein aufgesogen ist wird der klein gehackte Bärlauch und der Knoblauch zugegeben und mit etwas Suppe aufgegossen.
  3. Ist die Suppe verdampft, wieder mit Suppe aufgießen, bis keine Suppe mehr übrig ist und der Reis noch Biss hat. Nun die Butter und die Hälfte vom Parmesan einrühren.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller anrichten und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.

Nährwert pro Portion

kcal
816
Fett
41,70 g
Eiweiß
20,24 g
Kohlenhydrate
88,40 g
Detaillierte Nährwertinfos

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