Bärlauchrisotto

Name: Bärlauchrisotto
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Bärlauch (frisch oder tiefgekühlt); 40 g Butter; 500 ml klare Suppe; 1 Stk kleine, rote Zwiebel; 2 Stk Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; 50 g Parmesan; 1 Prise Pfeffer; 200 g Risottoreis; 1 Prise Salz; 60 ml Weißwein

Erstellt von hexy235

Wenn es grün aus der Au leuchtet, dann ist es Zeit für das Rezept vom Bärlauchrisotto.

Foto hexy235

Bewertung: Ø 4,1 (8 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

200	g	Risottoreis
1	Stk	kleine, rote Zwiebel
3	EL	Olivenöl
60	ml	Weißwein
500	ml	klare Suppe
2	Stk	Knoblauchzehe
50	g	Bärlauch (frisch oder tiefgekühlt)
50	g	Parmesan
40	g	Butter
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

Risotto Rezepte Bärlauch Rezepte Einfache Rezepte Frühlingsrezepte Kochrezepte Österreichische Rezepte Reis Rezepte Hauptspeisen Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Parmesan grob reiben. Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, Reis zugeben, 2 Minuten rösten lassen und mit dem Wein ablöschen.
Wenn der Wein aufgesogen ist wird der klein gehackte Bärlauch und der Knoblauch zugegeben und mit etwas Suppe aufgegossen.
Ist die Suppe verdampft, wieder mit Suppe aufgießen, bis keine Suppe mehr übrig ist und der Reis noch Biss hat. Nun die Butter und die Hälfte vom Parmesan einrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller anrichten und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.