Belugalinsensalat mit Schaftopfen - Dressing

Name: Belugalinsensalat mit Schaftopfen - Dressing
Prep time: 10 min
Cook time: 80 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Apfelessig; 200 g Belugalinse; 100 g Karotte; 3 Stk Lorbeerblatt; 1 EL Öl (neutrales); 2 EL Petersilie (gehackt); 0.5 TL Salz; 2 EL Sauerrahm; 150 g Schaftopfen; 2 EL Walnussöl; 0.5 TL Zucker; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Farori

Dieser Belugalinsensalat mit Schaftopfen - Dressing passt gut zu gegrilltem Fisch oder Roastbeef. Ein Rezept für Kuhmilch-Allergiker.

Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

200	g	Belugalinse
1	Stk	Zwiebel
100	g	Karotte
3	Stk	Lorbeerblatt
0.5	TL	Salz
150	g	Schaftopfen
2	EL	Sauerrahm
3	EL	Apfelessig
0.5	TL	Zucker
2	EL	Petersilie (gehackt)
2	EL	Walnussöl
1	EL	Öl (neutrales)

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Zeit

90 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Karotten und Zwiebel schälen und fein hacken. In einem kleinen Töpfchen das neutrale Öl erhitzen, Zwiebel und Karotte darin 5 Minuten anrösten.
Die Linsen hinzugeben, kurz mitrösten, dann mit Wasser aufgießen, bis sie knapp bedeckt sind. Salz und Lorbeerblätter hinzufügen und nach Packungsanweisung ungefähr 20 Minuten lang bissfest garen.
In einem Sieb gut abtropfen lassen, die Lorbeerblätter entfernen. Schaftopfen mit Sauerrahm, Walnussöl, Essig, Zucker und Petersilie gut verrühren. Das Dressing mit den Linsen vermengen und eine Stunde gut durchziehen lassen.

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