Blutorangen Creme Curd
Erstellt von doriss
Zutaten für 1 Glas
| 200 | ml | Blutorangensaft (frisch gepresst, 3-4 Blutorangen) |
|---|---|---|
| 1 | TL | Blutorangenschale (fein gerieben, unbehandelt) |
| 80 | g | Kristallzucker |
| 3 | Stk | Eidotter (Größe M) |
| 1 | Stk | Ei (Größe M) |
| 100 | g | Butter (kalt, in kleinen Stücken) |
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Nudelsieb
Zeit
20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Blutorangensaft, Schale, Zucker, Eidotter und das Ei in einem kleinen Topf verrühren.
- Unter ständigem Rühren bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen. Die Mischung darf nicht kochen, sonst gerinnt sie.
- Rühren, bis die Creme sichtbar eindickt und eine samtige Konsistenz erreicht. Vom Herd nehmen und die kalte Butter nach und nach unterrühren, bis alles glatt verbunden ist.
- Durch ein feines Sieb streichen, um die Schalenreste zu entfernen. In ein sauberes Glas füllen und vollständig abkühlen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren. Hält sich 1–2 Wochen.
Tipps zum Rezept
Für intensivere Farbe nur Blutorangen mit tiefrotem Saft verwenden.
Ein Hauch Vanille rundet die Säure ab – dafür eine winzige Menge Vanillepaste einrühren.
Beim Erhitzen geduldig bleiben: zu starke Hitze lässt die Eier stocken.
Für eine besonders glatte Textur anschließend kurz mit dem Stabmixer aufschlagen.
Perfekt als Füllung für Biskuitrollen, Tartelettes oder in Kombination mit Mascarponecreme.
Nährwert pro Glas
1.526
116,03 g
23,49 g
105,82 g
User Kommentare
Eine interessante Variante zum Lemoncurd. Leider kann man diese Cremes nicht auf Vorrat machen, sie sind nicht lagerfähig wie Marmelade oder Gelees.
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Bisher kannten wir dieses nur mit Zitronen und Limetten aber nun möchten wir dieses Rezept mit Orangen probieren.
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