Bohnen-Kochsalat

Dieses Rezept vom Bohnen-Kochsalat ist leicht und schmeckt zu vielen Gerichten. Versuchen Sie diesen Salat als Beilage.

Bohnen-Kochsalat Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (2 Stimmen)

Zutaten für 40 Portionen

250 g Bohnen
1 TL Salz
1 Bund Frühlingszwiebeln
50 g Kochsalat
4 EL Petersilie (gehackt)
1 Stk Zitrone (Saft)
150 ml Olivenöl
1 Prise Pfeffer

Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag im Einweichwasser mit etwas Salz etwa 40 Minuten bei mittlerer Temperatur garen. Die Bohnen sollen nicht zerfallen.
  2. Die Bohnen abgießen und den Kochwasser auffangen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und abtrocknen,dann in Ringe schneiden.
  3. Den Kochsalat waschen, trocken schleudern und größere Blätter grob zerteilen. Bohnen, Frühlingszwiebeln und Salat in eine Schüssel geben.
  4. Aus Zitronensaft, Öl, etwas Kochflüssigkeit, Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie ein Dressing bereiten und darüber gießen.

Tipps zum Rezept

Noch lauwarm mit frischem Brot servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
37
Fett
3,50 g
Eiweiß
0,42 g
Kohlenhydrate
1,13 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

hexy235

Kochsalat und Bohnen zu mischen ist eine gute, neue Variante, schaut ja wunderbar aus, würde auch mit Kernöl gut schmecken

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