Breite Bohnen mit Eierschwammerl

Erstellt von Farori

Breite Bohnen mit Eierschwammerl passen gut zu Lammkoteletts oder kurzgebratenem Wild. Hier das schmackhafte Rezept aus der heimischen Küche.

Breite Bohnen mit Eierschwammerl

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Breite Bohne (Fisole)
200 g Eierschwammerl
1 Stk Zwiebel
2 EL Bohnenkraut
1 EL Olivenöl
4 Prise Salz
2 Schuss Weißwein
Portionen
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Kategorie

Beilagen Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Breite Bohnen (oder auch normale Fisolen) putzen, waschen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Salzwasser zum Kochen bringen und die Bohnen darin 10 Minuten bissfest garen, dann abgießen und gut abtropfen lassen.
  2. Zwiebel schälen und klein hacken. Eierschwammerl putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin kräftig anrösten, dann die Eierschwammerl hinzufügen, mit Bohnenkraut würzen und 3 Minuten unter Wenden weiter rösten.
  4. Mit Weißwein ablöschen und 3 Minuten einreduzieren lassen, dann die Bohnen hinzufügen und weitere 2 Minuten fertig garen. Mit Salz abschmecken und warm servieren.

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