Brokkoli-Ingwer-Suppe

Name: Brokkoli-Ingwer-Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Brokkoli (750 g); 1 Schb Brot (für Croutans); 0.5 TL Butter (für die Croutans); 30 g Ingwer (frisch gerieben); 2 Stk Kartoffel (180 g); 2 EL Olivenöl; 0.5 TL Pfeffer; 1 TL Salz; 600 ml Suppe

Erstellt von puersti

Nicht nur von intensiver Farbe, auch geschmacklich ist die Brokkoli-Ingwer-Suppe ein Hit. Ein gehaltvolles Rezept für eine Winter-Vorspeise.

Foto puersti

Bewertung: Ø 3,6 (18 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Brokkoli (750 g)
2	Stk	Kartoffel (180 g)
30	g	Ingwer (frisch gerieben)
2	EL	Olivenöl
600	ml	Suppe
1	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer
1	Schb	Brot (für Croutans)
0.5	TL	Butter (für die Croutans)

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Kartoffel schälen und würfelig scheiden. Ingwer schälen und klein schneiden. Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen.
In einem Kochtopf das Olivenöl erhitzen und die Kartoffelwürfel, geschnittenen Ingwer und Brokkoliröschen im Öl 4 min. anrösten. Mit der Suppe aufgießen und 10 min. bei geringer Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne erhitzen, das Brot kleinwürfelig schneiden und in der heißen Butter goldbraun rösten. Alternativ und ohne Fettzugabe kann das Brot auch getoastet oder die Brotwürfel im Rohr geröstet werden.
Nun die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, den Schlagobers zufügen und noch ca. 3 min. köcheln lassen.

Tipps zum Rezept

Auf 2 Suppenteller aufteilen und mit gerösteten Brotwürfel (Croutons) bestreuen. Für geschmacksintensive Croutons kann Bauern- oder Vollkornbrot verwendet werden.