Brokkoli-Ingwer-Suppe

Erstellt von puersti

Nicht nur von intensiver Farbe, auch geschmacklich ist die Brokkoli-Ingwer-Suppe ein Hit. Ein gehaltvolles Rezept für eine Winter-Vorspeise.

Brokkoli-Ingwer-Suppe

Bewertung: Ø 2,4 (7 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1 Stk Brokkoli (750 g)
2 Stk Kartoffel (180 g)
30 g Ingwer (frisch gerieben)
2 EL Olivenöl
600 ml Suppe
1 TL Salz
0.5 TL Pfeffer
1 Schb Brot (für Croutans)
0.5 TL Butter (für die Croutans)
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

35 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zuerst die Kartoffel schälen und würfelig scheiden. Ingwer schälen und klein schneiden. Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen.
  2. In einem Kochtopf das Olivenöl erhitzen und die Kartoffelwürfel, geschnittenen Ingwer und Brokkoliröschen im Öl 4 min. anrösten. Mit der Suppe aufgießen und 10 min. bei geringer Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne erhitzen, das Brot kleinwürfelig schneiden und in der heißen Butter goldbraun rösten. Alternativ und ohne Fettzugabe kann das Brot auch getoastet oder die Brotwürfel im Rohr geröstet werden.
  4. Nun die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, den Schlagobers zufügen und noch ca. 3 min. köcheln lassen.

Tipps zum Rezept

Auf 2 Suppenteller aufteilen und mit gerösteten Brotwürfel (Croutons) bestreuen. Für geschmacksintensive Croutons kann Bauern- oder Vollkornbrot verwendet werden.

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