Brombeer-Vanille-Gugelhupf

Ein ausgefallenes Rezept ist der herrliche Brombeer-Vanille-Gugelhupf. Passt wunderbar zum Kaffee am Nachmittag.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 12 Portionen

400 g Brombeeren
350 g Mehl (glatt)
1 Pk Backpulver
2 Stk Vanilleschote
250 g Butter
200 g Kristallzucker
5 Stk Eier
150 ml Schlagobers
2 EL Zitronensaft (frisch)

Zutaten für die Form

1 EL Butter (für die Form)
2 EL Mehl (für die Form)

Zeit

70 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Vanilleschoten der Länge nach halbieren und mit dem Messer das Vanillemark vorsichtig herauskratzen.
  2. Dann die Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Kristallzucker mithilfe eines Mixers für 5 Minuten cremig schlagen.
  3. Nun das Vanillemark sowie die Eier nach und nach untermixen. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und abwechselnd mit dem Schlagobers unterheben.
  4. Zum Schluss den Zitronensaft einrühren. Danach die Hälfte des Teigs in eine gefettete sowie bemehlte Gugelhupfform füllen.
  5. Darauf die Brombeeren legen und der restliche Teig in die Form füllen. Anschließend kommt der Kuchen für 50 Minuten in den auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen.

Tipps zum Rezept

Mit Staubzucker bestreuen und genießen.

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