Brotsalat

Name: Brotsalat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 Schb Brot (Reste); 250 g Cocktailtomaten; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl für die Pfanne; 1 Stk Paprika; 1 Stk Rote Zwiebel; 0.5 Stk Salatgurke; 1 EL Salatkräuter zum Garnieren; 6 Stk Spargel (grün); 2 EL Limettensaft; 1 TL Natursalz; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle

Erstellt von Anna-111

Ein köstlicher Brotsalat als Beilage aber auch als vegetarische Hauptspeise.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (5 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

4	Schb	Brot (Reste)
2	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Olivenöl für die Pfanne
250	g	Cocktailtomaten
0.5	Stk	Salatgurke
1	Stk	Paprika
1	Stk	Rote Zwiebel
6	Stk	Spargel (grün)
1	EL	Salatkräuter zum Garnieren

Zutaten für die Marinade

1	TL	Natursalz
1	Prise	Pfeffer aus der Mühle
2	EL	Limettensaft
4	EL	Olivenöl

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für den Brotsalat zuerst den Knoblauch schälen und klein schneiden. Das Brot in kleine Würfel schneiden.
In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erwärmen, die Brotwürfel anrösten, kurz bevor sie fertig sind den Knoblauch dazu geben, fertig rösten und dann auskühlen lassen.
Nun den Zwiebel schälen, waschen und in feine Ringe schneiden. Grünen Spargel putzen, holzigen Enden entfernen und in Salzwasser bissfest kochen. Spargel vom Waser raus nehmen und in 2-3 cm lange Stücke schneiden.
Die Tomaten waschen und halbieren, Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden, Gurke waschen in Scheiben schneiden und vierteln.
Das Gemüse mit den Oliven in eine Salatschüssel geben, mit einer Marinade aus Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren, mit Salatkräutern bestreuen und kurz vor dem Servieren die Brotwürfeln untermischen.