Bunte Gemüsepfanne mit Sesamsauce

Von wegen Gemüse schmeckt fad - Die bunte Gemüsepfanne mit Sesamsauce kann entweder als köstliche Beilage oder als Hauptspeise genossen werden.

Bunte Gemüsepfanne mit Sesamsauce Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (25 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200 g Karotten
180 g Lauch
220 g Karfiol
30 g Butter
0.25 l Gemüsebrühe

Zutaten für die Sauce

80 g Sesam
1 EL Weizenmehl
125 ml Schlagobers
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
2 EL Petersilie (gehackt)

Benötigte Küchenutensilien

Schaumlöffel

Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Karotten schälen und den Lauch putzen. Das Gemüse in feine Scheiben bzw Ringe schneiden. Den gewaschenen Karfiol in kleine Röschen brechen.
  2. Die Butter in einer Pfanne zergehen lassen und die Karotten darin etwa 7 Minuten dünsten lassen. Danach die Karfiolröschen hinzufügen und etwa 5 Minuten mitdünsten. Zum Schluss die Lauchringe hinzugeben, mit der Gemüsebrühe aufgießen und bei geringer Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend das Gemüse mit einer Schaumkelle aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  3. Für die Sesamsauce die Sesamkerne ohne Zugabe von Öl in einer beschichteten Pfanne anrösten. Sobald diese einen goldbraunen Farbton annehmen, mit der verbliebenen Brühe vom Gemüse ablöschen.
  4. Das Mehl mit 1 EL warmem Wasser verrühren und gemeinsam mit dem Schlagobers zum Sesam gießen. Alles gut vermengen und kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
  5. Das Gemüse auf Tellern anrichten und mit der Sesamsauce übergießen.

Nährwert pro Portion

kcal
337
Fett
28,01 g
Eiweiß
7,87 g
Kohlenhydrate
11,74 g
Detaillierte Nährwertinfos

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