Bunte Nudeln mit Kürbis

Besonders ihre Kleinen werden von den bunten Nudeln mit Kürbis begeistert sein. Ein Lieblings - Rezept aus der steirischen Küche.

Bunte Nudeln mit Kürbis Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (108 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500 g Spiralnudeln (bunt)
250 g Cocktailtomaten
1 Zweig Rosmarin
2 Stk Knoblauchzehen
1 Stk Hokkaido Kürbis
1 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
2 Stk Schalotten
1 Prise Salz

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst den Kürbis entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Auch den Knoblauch und die Schalotten schälen und klein schneiden. Die gewaschenen Tomaten halbieren.
  2. Anschließend Knoblauch und Schalotten in Öl kurz anbraten, Kürbisstücke dazu geben und etwa 5 min. dünsten.
  3. Dann die Tomaten dazu geben und mit Wasser ablöschen. 15 min. kochen lassen, immer wieder Wasser nachgießen, damit die Sauce nicht zu trocken wird.
  4. Inzwischen die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen. Gut abtropfen lassen und unter die Sauce mengen. Alles noch kräftig mit Rosmarin, Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Auf Tellern anrichten und servieren.

Tipps zum Rezept

Wer es deftiger mag, kann Faschiertes oder Speck noch mitbraten.

Nährwert pro Portion

kcal
599
Fett
5,11 g
Eiweiß
22,78 g
Kohlenhydrate
112,03 g
Detaillierte Nährwertinfos

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