Bunte Nudeln mit Kürbis

Name: Bunte Nudeln mit Kürbis
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 250 g Cocktailtomaten; 1 Stk Hokkaido Kürbis; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Zweig Rosmarin; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 500 g Spiralnudeln (bunt)

Besonders ihre Kleinen werden von den bunten Nudeln mit Kürbis begeistert sein. Ein Lieblings - Rezept aus der steirischen Küche.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (108 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Spiralnudeln (bunt)
250	g	Cocktailtomaten
1	Zweig	Rosmarin
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Hokkaido Kürbis
1	EL	Olivenöl
1	Prise	Pfeffer
2	Stk	Schalotten
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Kürbis entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Auch den Knoblauch und die Schalotten schälen und klein schneiden. Die gewaschenen Tomaten halbieren.
Anschließend Knoblauch und Schalotten in Öl kurz anbraten, Kürbisstücke dazu geben und etwa 5 min. dünsten.
Dann die Tomaten dazu geben und mit Wasser ablöschen. 15 min. kochen lassen, immer wieder Wasser nachgießen, damit die Sauce nicht zu trocken wird.
Inzwischen die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen. Gut abtropfen lassen und unter die Sauce mengen. Alles noch kräftig mit Rosmarin, Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Auf Tellern anrichten und servieren.