Bunter Zuckerschoten - Salat

Name: Bunter Zuckerschoten - Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stk Chilischote (rot); 3 Stk Frühlingszwiebel; 3 Stk Mango; 1 Prise Salz; 1 Msp Zimt; 1 Stk Zitronen (Saft); 400 g Zuckerschoten

Der bunte Zuckerschoten - Salat ist eine herrliche und leichte Vorspeise an einem heißen Sommertag. Versuchen sie das süß-säuerliche Rezept aus Korea.

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Zutaten für 4 Portionen

3	Stk	Mango
400	g	Zuckerschoten
3	Stk	Frühlingszwiebel
4	Stk	Chilischote (rot)
1	Stk	Zitronen (Saft)
70	ml	Kokosmilch
1	Prise	Salz
1	Msp	Zimt

Kategorie

Koreanische Rezepte

Zeit

35 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

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Zubereitung

Für den bunten Zuckerschoten - Salat zuerst die Zuckerschoten putzen und dann in einem Topf in Salzwasser kurz blanchieren. Auch die Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Die gewaschenen Chilis längs aufschneiden, entkernen und hacken.
Die Mangos schälen, den Kern entfernen und zwei Mangos in dünne Streifen schneiden. Die dritte Mango für das Dressing beiseite legen. Die blanchierten Zuckerschoten gut in einem Sieb abtropfen lassen.
Anschließend Zitronensaft und Kokosmilch in einem Becher verrühren und mit dem Mangosteinfleisch pürieren. Dann das Dressing mit Salz und Zimt würzen und die Zwiebeln und Chilis einrühren.
Noch die Zuckerschoten mit dem Dressing vermischen, etwas abkühlen lassen und die Mangosstreifen unterheben. Den Salat ca. 15 Minuten ziehen lassen, dann anrichten und servieren.