Butterschnitzel

Name: Butterschnitzel
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 1 Becher Crème fraîche; 1 Stk Ei; 600 g Kalbfleisch, faschiert; 2 EL Kräuter; 10 EL Milch; 1 Prise Muskat; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Semmel; 100 g Semmelbrösel; 300 ml Suppe

Die Butterschnitzel sind ein traditionelles Gericht der Wiener Küche. Dieses herzhafte Rezept sollten Sie probieren.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (113 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	Kalbfleisch, faschiert
1	Stk	Semmel
10	EL	Milch
1	Stk	Ei
1	Becher	Crème fraîche
2	EL	Kräuter
300	ml	Suppe
1	Prise	Salz
100	g	Semmelbrösel
1	EL	Butter
1	Prise	Muskat
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Semmel in kleine Würfel schneiden, Milch darüberleeren und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
In einer Schüssel Kalbfleisch, Ei, Crème fraîche, ausgedrückte Semmelwürfel, Kräuter gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Mit feuchten Händen aus der Masse Laibchen formen und von beiden Seiten in Brösel wenden.
In einer Pfanne mit wenig Öl die Laibchen von beiden Seiten braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten. Bratenrückstand mit Suppe aufgießen, kurz aufkochen und 1 EL Butter einrühren. Butterschnitzel dann mit dem Saft anrichten.