Cappuccino-Kardinalschnitte

Zubereitung

1. Eidotter und Eier cremig aufschlagen, Staubzucker zugeben und weiter schlagen bis eine sehr lockere Masse entsteht, Mehl sorgfältig unterheben. In einen Spritzsack füllen.
2. Für das Baiser das Eiklar steif aufschlagen, dann den Kristallzucker unterziehen, die Masse sollte sehr steif sein. In einen Spritzsack füllen.
3. Backpapier auf ein Blech legen, auf das Backpapier mit dem Spritzsack einzelne Streifchen mit Baiser auftragen, dabei Abstände von 2 cm freihalten. In die freien Zwischenräume Biskuitmasse einfüllen.
4. Im vorgeheizten Rohr bei 160° auf der Mittelschiene etwa 10-15 Minuten backen, das Biskuit sollte hellbraun sein.
5. Für die Fülle, Schlagobers mit Sahnesteif aufschlagen, Cappuccinopulver einschlagen. Die gebackene Biskuit-Baiser-Masse abkühlen lassen, dann in 2 Teile schneiden. Einen Teil umdrehen, Fülle darauf verteilen und den zweiten Teil darauf legen. Für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.