Chicoréesuppe

Ein sehr schmackhaftes und feines Rezept ist die Chicoréesuppe. Passt als Vorspeise oder Snack in der kalten Jahreszeit.

Chicoréesuppe

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Chicorée
1 Stg Lauch
250 g Kartoffeln
5 EL Butter
0.75 l Milch
1 Prise Salz
2 Stk Eigelb
0.5 Becher Schlagobers
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
25 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zuerst dne Chicorée putzen, waschen und Scheiben schneiden, ebenso den Lauch. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Nun die Butter in einem Topf zerlassen und Chicorée und Porree andünsten und die Kartoffelwürfel zugeben.
  3. Die Milch hinzugießen, würzen und unter Rühren zum Kochen bringen. Alles bei mittlerer Hitze zugedeckt in 25 Minuten garen.
  4. Eidotter und Obers vermengen und die Suppe damit binden. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Tipps zum Rezept

Mit Schnittlauch garnieren.

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