Meal Prep: Salat mit Mango und Schinken

Meal Prep: Salat mit Mango und Schinken ist ein herrlicher Picknick - Snack. Das Rezept passt für einen heißen Sommertag.

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Zutaten für 2 Portionen

2 EL Cashewnüsse
1 Stk Mango
150 g Schinken
3 Stk Paprika

Zutaten für das Dressing

2 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
0.5 Stk Zitronen (Saft)

Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Die Mango schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Cashewnüsse hacken.
  2. Den Schinken in 2 cm breite Streifen schneiden und mit den Mangostücken und den Salat vermischen.
  3. Nun ein Dressing aus Öl, Zitronensaft und Pfeffer rühren und den Salat damit marinieren.
  4. Den Salat in eine Box füllen, mit den Cashewnüsse bestreuen und verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps zum Rezept

Statt Vogerlsalat schmeckt auch ein Salatmix.

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