Couscous - Salat mit Mango, Feta und Thunfisch

Erstellt von Farori

Ein sommerlicher Snack ist dieser gesunde Couscous - Salat mit Mango, Feta und Thunfisch. Ein Rezept für ein leichtes Abendessen.

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (30 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300 g Couscous
1 Stk Mango
1 Stk Zwiebel
200 g Thunfisch (im eigenen Saft)
4 EL Olivenöl
2 Prise Salz
100 g Cocktailtomate
2 EL Zitronensaft
2 EL Basilikum (frisch gehackt)
2 EL Petersilie (frisch gehackt)
200 g Fetakäse

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Vorab den Couscous mit ein wenig Salz gut vermischen, dann nach Grundrezept mit heißem Wasser übergießen und quellen lassen (dauert ungefähr 10 Minuten).
  2. In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und vierteln. Mango schälen, Kern entfernen und klein würfeln.
  3. Dann Thunfisch gut abtropfen lassen und zerteilen. Feta klein würfeln. Nun den Couscous mit einer Gabel nochmal auflockern, dann mit Thunfisch, Zwiebel, Tomaten, Mango und Feta vermengen.
  4. Petersilie, Basilikum, Olivenöl und Zitronensaft vermischen und unter den Salat rühren. Mit Salz abschmecken und 10 Minuten durchziehen lassen.

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