Couscoussalat mit Kichererbsen

Der Couscoussalat mit Kichererbsen schmeckt sehr lecker und ist im Handumdrehen zubereitet. Ein Rezept für die schnelle Küche.


Bewertung: Ø 4,5 (266 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

125 ml Gemüsesuppe
2 Stk Knoblauchzehen
150 g Couscous
200 g Kichererbsen (gekocht, aus der Dose)
100 g Tofu
3 Stk Tomaten
6 EL Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 EL Senf
1 EL Honig
1 Prise Kümmel
6 EL Öl

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Die Knoblauchzehen schälen, zerdrücken und in die Gemüsesuppe geben. Die Suppe wird in einem Topf erhitzt. Wenn sie kocht, wird sie vom Herd genommen. Der Couscous wird eingerührt und 7 Minuten quellen gelassen.
  2. Die Kichererbsen werden in einem Sieb kalt abgespült und abtropfen gelassen. Den Tofu trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann können Sie den Tofu sehr klein schneiden in 0,5 cm große Stücke schneiden. Tomaten in feine Spalten schneiden.
  3. In einer beschichteten Pfanne werden 2 EL Öl erhitzt. Darin wird der Tofu gebraten, bis er knusprig ist. Die Tomaten werden dazu gegeben und kurz mitgegart.
  4. Für die Marinade werden der Zitronensaft mit je 1 EL Senf und Honig, sowie 1 Prise Kümmel und 6 EL Öl verrührt. Kichererbsen, Couscous, Tofu und Tomaten werden mit der Marinade vermischt. Vor dem Servieren können Sie den Salat noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwert pro Portion

kcal
434
Fett
23,58 g
Eiweiß
17,28 g
Kohlenhydrate
37,55 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

nala73

Schnelles leckeres Rezept für Vegetarier so wie mich, muss ich bald mal ausprobieren.

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