Cremekrapfen

Zubereitung

1. Für den Brandteig: Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, dazu das Wasser und das Salz geben und kurz aufkochen lassen. Nun das Mehl dazu geben und kräftig rühren, bis ein Teig entsteht.
2. Den Topf von der Kochplatte nehmen. Nach und nach die Eier dazu geben. Die Eier werden fest mit dem Teig verrührt, bis alles eine Masse bildet.
3. Den Teig eine Stunde lang kühl rasten lassen.
4. Aus dem Teig werden kleine Krapfen geformt und auf das Backblech gelegt. Sie können die kleinen Krapfen auch mit einem Spritzbeutel formen.
5. Den Backofen vorheizen und die Krapfen ca. 20 Minuten lang goldbraun backen lassen. Wichtig: Sie müssen auch innen komplett trocken sein.
6. Für die Vanillecreme: Einen breiten Topf mit Wasser füllen und zum kochen bringen.
7. Darüber eine Schüssel stellen so, dass ein Wasserbad entsteht und in der Schüssel mit einem Rührbesen Milch, Dotter, Vanille, Zucker und Mehl zu einer dicklichen Masse schlagen.
8. Der Schlagobers wird mit einem Handmixer steif geschlagen und kommt in die abgekühlte Masse.
9. Die abgekühlten Krapferl werden aufgeschnitten und mit der Vanillecreme gefüllt.