Cremeschnitte

Zubereitung

1. Für die Cremeschnitte zuerst die Eier mit dem Staubzucker und Vanillezucker sehr schaumig rühren.
2. Währendessen die Milch in einen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen.
3. Mehl und Speisestärke sieben und der Eimasse einrühren. Diese Masse dann der Milch zufügen und so lange rühren, bis eine herrlich cremige Creme entsteht.
4. Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit einer Größe von ca. 36 x 42.5 x 2 cm vorbereiten. Backpapier auf das Blech legen.
5. Nun einen Blätterteig auf das Backpapier legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Dann für 15-18 Minuten im Backofen goldgelb auf mittlerer Schiene backen.
6. Ein feuchtes Küchentuch vorbereiten und den Blätterteig drauf stürzen, ein weiteres feuchtes Tuch drüber legen und leicht flach drücken. Ca. 10 Minuten ruhen lassen.
7. Den zweiten Blätterteig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und für 15-18 Min. goldgelb backen.
8. Nun den Obers mit dem Mixer steif schlagen. Dann die Creme nochmals mit dem Mixer cremig rühren und den Obers der Creme unterheben. Die ganze Creme auf den zweiten ausgekühlten Blätterteig streichen.
9. Der Blätterteig im Tuch sollte inzwischen schön weich sein, der Länge nach durchschneiden und weitere Rechtecke daraus schneiden, ca. 10-12 Stück. Diese einzelnen Stücke über die Creme geben. Für ca. 4-5 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.