Cremesuppe vom Rucola

Name: Cremesuppe vom Rucola
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 30 g Butter; 400 ml Gemüsebrühe; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Muskatnuss (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 3 EL Pinienkerne; 1 Bund Rucola; 1 Prise Salz; 50 g Sauerrahm; 50 g Schalotten; 300 ml Schlagobers; 1 Spr Zitronensaft; 1 Prise Zucker

Ein einfaches Rezept für frühlingsfrische Cremesuppe vom würzigen Rucola - garantiert cremiger Geschmack mit einzigariten Aromen.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

50	g	Schalotten
1	Stk	Knoblauchzehe
30	g	Butter
400	ml	Gemüsebrühe
300	ml	Schlagobers
50	g	Sauerrahm
1	Bund	Rucola
3	EL	Pinienkerne
1	Spr	Zitronensaft
1	Prise	Zucker
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskatnuss (gerieben)

Kategorien

Cremesuppen Rezepte Einfache Rezepte Frühlingsrezepte Schnelle Rezepte Vorspeisen Rezepte Low-Carb Rezepte

Zeit

20 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Wir beginnen damit Schalotten und Knoblauch zu schälen und anschließend klein zu hacken.
In Butter wird beides angeschwitzt bis die Schalotten schön glasig sind. Mit Gemüsebrühe abgelöscht einmal aufkochen lassen, bevor das Obers dazukommt. Noch einmal aufkochen lassen und dann Hitze reduzieren und köcheln lassen.
Inzwischen werden die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl vorsichtig geröstet bis sie goldgelb sind.
Die Rucolablätter werden gewaschen und klein geschnitten. Mit dem Sauerrahm, Salz, Pfeffer und Muskat kommen sie in die Suppe.
Fein püriert wird die Suppe ein letztes Mal aufgekocht und vor dem Servieren nochmal abgeschmeckt. Ein Spritzer Zitronensaft oder eine Prise Zucker können den letzten geschmacklichen Feinschliff verleihen.
Beim Anrichten die Suppe nochmals schön schaumig aufmixen und mit den Pinienkernen bestreuen.